NOTES DE DÉGUSTATION : Fruits sucrés + Noix grillés+ Floral
Beurre de fraise + Sucre d'orge + Cannelle
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Un mélange de nombreux profils de torréfaction créant complexité et longueur en bouche. Initialement acidulé, ce café dégage un parfum de baies et de délicates épices pour ensuite dévoiler des notes de noix grillées.
NIVEAU DE TORRÉFACTION
La clé de cette cuisson repose sur une décroissance de la chaleur au point de caramélisation. Cette démarche permet de recueillir un maximum de sucres et un minimum d'amertume.
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INFUSION RECOMMANDÉES Filtre • Percolateur • Presse Française Ces cerises de café ont été cueillies passé le point de mûrissement. Comblées d'une fermentation prolongée, elles possèdent une vaste richesse en sucre. La méthode d'infusion goutte-à-goutte permet de diluer les arômes édulcorées sans altérer les plus robustes. |
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